5 Alasan Mengapa Koki Membutuhkan Peretas - 💡 Fix My Ideas

5 Alasan Mengapa Koki Membutuhkan Peretas

5 Alasan Mengapa Koki Membutuhkan Peretas


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Peretas makanan, n: Orang yang ingin tahu yang suka menemukan dan menciptakan makanan yang luar biasa, dan mencari pengetahuan dan intuisi untuk menghasilkan ide-ide makanan yang baru dan cerdas.

Ini waktu yang tepat untuk menjadi koki. Saya suka makanan dan suka memasak, dan dalam beberapa tahun terakhir saya menjadi terpesona dengan semua teknik dan peralatan memasak yang telah menjadi populer di restoran dan dapat diakses bahkan oleh koki rumahan. Mesin vide Sous yang dulunya milik laboratorium kimia kelas atas sekarang harganya lebih murah daripada mixer biasa dan telah menjadi semakin umum di dapur rumah. Di ujung yang lain, teknik klasik, artisanal, seperti pembuatan cokelat dari kacang-ke-batang yang dulunya milik segelintir ahli, sekarang dapat dipelajari oleh siapa saja yang mau membajak melalui video YouTube, artikel blog panjang, dan forum online.

Saat saya membangun keterampilan memasak dan koleksi peralatan memasak, saya menjadi semakin yakin bahwa peretas makanan membutuhkan ruang yang dirancang dengan baik dan dirancang dengan baik yang secara khusus memenuhi kebutuhan mereka. Itulah sebabnya saya terinspirasi untuk membangun ruang pembuat yang didedikasikan untuk memasak. Saya percaya bahwa ada 5 hal yang membedakan ruang pembuat makanan.

1. Akses ke peralatan khusus

Sama seperti ruang pembuat tradisional mungkin menyediakan akses ke printer 3D atau gergaji pita, ruang perajin memasak menyediakan akses ke alat dan bahan yang berada di luar jangkauan kebanyakan koki rumah.

Restoran kelas atas telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir untuk memasukkan berbagai peralatan dan teknik laboratorium.Ditambah dengan pemahaman yang semakin mendalam tentang sains makanan, para koki sekarang dapat membuat rasa dan tekstur yang sangat inovatif sehingga tampaknya tidak mungkin - lihat saja resep-resep dari El Bulli atau Alinea. Kami ingin ruang peretas makanan kami memiliki peralatan seperti sentrifugal, rotary evaporator, semprot dan pembekuan pengering, serta berbagai bahan untuk membuat gel, busa, cairan spherify, dan bahkan nitrogen cair.

Tapi ini bukan hanya tentang peralatan lab. Sebagian besar juru masak tidak memiliki alat untuk mempraktikkan teknik memasak yang lebih klasik, seperti memanggang kopi, membuat kacang-ke-bar cokelat, keju tua, daging curing, atau mengekstrusi pasta (hanya untuk beberapa nama). Ini biasanya disediakan untuk para profesional di industri makanan. Versi rumah dari peralatan tersebut menghasilkan kualitas yang jauh lebih rendah. Kami ingin peretas makanan kami memiliki peralatan komersial atau artisanal untuk membuat makanan ini, jadi siapa pun yang ingin bisa membuat DIY.

Kebanyakan orang tidak memiliki alat-alat ini di rumah karena harganya mahal, seringkali besar dan berat, terkadang sulit dipelajari, dan tidak sering digunakan. Masuk akal jika ruang peretas, sebagai ruang bersama, memiliki ruang khusus untuk peralatan khusus ini sehingga semua anggota dapat memperoleh manfaat.

2. Desain ramah hacker makanan

Sementara ruang peretas tradisional, dapur komersial dan sekolah memasak ada, peretas makanan membutuhkan tempat yang berbeda, yang dirancang khusus untuk kebutuhan mereka.

Ruang peretas tradisional memiliki banyak alat, tetapi biasanya kekurangan fasilitas dapur. Membangun ruang yang ramah hacker makanan dan mendukung persiapan makanan yang aman membutuhkan desain yang hati-hati dan melompati lingkaran peraturan keamanan pangan yang dirancang dengan mempertimbangkan restoran.

Dapur komersial yang sudah ada ketinggalan juga. Mereka biasanya disewa per jam, dan berfokus pada produksi makanan bervolume tinggi. Mereka sangat berbeda dari suasana santai yang disediakan oleh peretas. Peretas makanan membutuhkan tempat di mana mereka bisa bergaul, belajar dan mengeksplorasi ide-ide baru, terhubung dengan orang lain, dan bersenang-senang dengan makanan.

Lalu ada tempat yang menawarkan kelas memasak. Ini memang menawarkan lingkungan yang santai tetapi tidak terstruktur untuk menyediakan ruang apa pun untuk eksplorasi, penelitian, atau praktik jangka panjang. Itu adalah sesuatu yang hanya dapat disediakan oleh keanggotaan peretas dan model akses tak terbatas.

Peretas makanan memperluas model peretas menjadi makanan dan memasak, dan itulah yang dibutuhkan peretas makanan.

3. Eksplorasi lintas disiplin

Ruang ideal untuk peretas makanan menyatukan berbagai kegiatan, peralatan, orang, dan ide. Ini memungkinkan Anda belajar memasak, tetapi juga memungkinkan Anda menjelajahi bidang yang berdekatan dengan memasak, seperti membuat karya seni yang dapat dimakan, membuat gadget dapur baru, dan memotret serta memfilmkan makanan.

Tahukah Anda bahwa ada seniman yang berspesialisasi dalam menciptakan instalasi seni yang dapat dimakan yang spektakuler? Seniman makanan telah menciptakan karya seni seperti lukisan yang dibuat dari buah-buahan, langit-langit yang dibuat dengan marshmallow rasa, bahkan cangkir kopi yang dapat dimakan. Food hackerspace adalah tempat yang sempurna bagi seorang seniman atau desainer makanan untuk membuat prototipe ide-ide ini.

Ruang peretas makanan juga bisa menjadi tempat yang bagus untuk mengembangkan gadget memasak baru. Kami berencana untuk memiliki alat-alat seperti silikon tingkat makanan, yang dapat digunakan untuk prototipe peralatan memasak dengan cepat dan kemudian melakukan tes kehidupan nyata dengan mereka.

Belakangan ini banyak peretas makanan ingin menangkap dan membagikan kreasi mereka di media sosial, melalui saluran seperti Instagram, Snapchat, YouTube. Fotografi makanan adalah seni dan profesi tersendiri, dengan alat dan trik khusus untuk membuat gambar yang paling menarik. Kami ingin ruang peretas kami memiliki stasiun foto dan video yang berdedikasi, tempat peretas makanan dapat menggelar hidangan, bermain-main dengan pencahayaan dan mengedit, dan menangkap hidangan mereka dalam cahaya terbaik mereka.

Hackerspaces mendorong kreativitas lintas disiplin untuk terjadi, dan itu membuat ruang lebih menarik dan berharga bagi semua anggota.

4. Kemampuan untuk belajar dan berlatih

Ruang peretas makanan sebagai ruang khusus untuk belajar tentang makanan lebih berharga dan mudah diakses daripada tempat lain di mana orang bisa belajar memasak.

Sekolah memasak formal didedikasikan untuk mengajar seni kuliner untuk memasak yang bercita-cita untuk memasuki industri makanan. Tapi fokus itu membuat mereka tidak cocok untuk koki amatir. Program-programnya mahal, umumnya memakan waktu 1-2 tahun, dan membutuhkan komitmen waktu yang besar (seringkali penuh waktu).

Sekolah memasak rekreasi, di sisi lain, menawarkan kelas tunggal untuk kelompok kecil dengan topik tertentu. Tetapi format ini memaksa pelajar untuk berlatih sendiri, tanpa peralatan atau bahan yang digunakan di kelas. Tanpa latihan berkelanjutan dan akses ke lingkungan memasak yang sama, itu jauh lebih sulit untuk dipelajari.

Akhirnya, beberapa mungkin memilih untuk belajar di dapur mereka sendiri. Waktu dan akses bukanlah masalah, tetapi dapur rumah sering kali kehilangan alat dan akses ke keahlian. Dan bagi banyak orang, belajar sendirian di rumah bisa terasa terlalu tidak terstruktur.

Dari akses ke keahlian, ke kemampuan untuk berlatih, untuk mendapatkan dorongan dan umpan balik, ruang peretas untuk makanan adalah ruang yang lebih baik untuk belajar.

5. Komunitas memasak

Ruang Hacker tidak hanya berbagi ruang kerja. Mereka adalah pusat komunitas, di mana orang-orang yang berpikiran sama berkumpul untuk mengikat kepentingan bersama, belajar dari satu sama lain, bangkit ide dan menemukan inspirasi untuk proyek.

Kebanyakan orang tidak suka memasak sendiri. Peretasan makanan adalah tempat yang tepat untuk mengadakan pertemuan memasak yang teratur. Klub es krim bulanan, ada orang? Atau mengapa tidak memasak pesta makan malam bersama teman-teman, seperti "masyarakat gastronomi" Spanyol yang terkenal (alias Txoko)? Beberapa restoran mendorong cook-off di mana koki mereka menyajikan kreasi eksperimental mereka kepada tim. Bayangkan bisa mempresentasikan kreasi novel Anda kepada audiens sesama juru masak. Atau bayangkan berada di antara hadirin itu dan terinspirasi oleh apa yang orang lain ciptakan.

Mungkin Anda hanya ingin melihat apa yang sedang dilakukan orang lain, dan mendapatkan inspirasi untuk apa yang harus dijelajahi selanjutnya? Ambil secangkir kopi dan nongkrong di ruang peretasan makanan. Saya jamin sesuatu akan mengganggu minat Anda.

Selamat memasak!



Anda Mungkin Tertarik

Hantu, Sihir, dan Kraken ... Lihat Pemenang Kontes Halloween Kami

Hantu, Sihir, dan Kraken ... Lihat Pemenang Kontes Halloween Kami


6 Masalah Umum yang Harus Dihindari Saat Membangun Strandbeest

6 Masalah Umum yang Harus Dihindari Saat Membangun Strandbeest


How-To: Forrest Mims Puff Switch

How-To: Forrest Mims Puff Switch


Membangun Rig Bullet Time di Raspberry Pi Jamboree

Membangun Rig Bullet Time di Raspberry Pi Jamboree