Inovasi yang Dapat Dimakan: Menciptakan Kembali Masa Depan Tepung Ikan - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Menciptakan Kembali Masa Depan Tepung Ikan

Inovasi yang Dapat Dimakan: Menciptakan Kembali Masa Depan Tepung Ikan


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia.

Dalam beberapa tahun terakhir, perikanan beralih ke budidaya air - budidaya ikan, krustasea, dan organisme akuatik lainnya - untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat akan makanan laut. Ikan 6 kali lebih efisien dalam mengkonversi pakan daripada ternak, jadi masuk akal mengapa dalam seruan untuk protein berkelanjutan, pasar akuakultur global sedang booming. Namun, pernahkah kita berhenti untuk berpikir tentang apa yang dimakan semua ikan budidaya ini, dan dari mana asalnya? Saat ini, sepertiga dari semua ikan liar yang dipanen diubah menjadi tepung ikan (pakan budidaya). Pakan ini sering menyumbang hingga 60% dari biaya produksi ikan budidaya, dan dengan meningkatnya permintaan makanan laut, sumber tepung ikan ini sangat tidak berkelanjutan.

Masukkan NovoNutrients, sekelompok pembuat makanan yang membuat emisi karbon dioksida yang tidak diinginkan dari industri berat menjadi tepung ikan yang berkelanjutan dan kaya protein. Startup ini menggunakan proses fermentasi alami, mirip dengan proses pembuatan yogurt atau pembuatan anggur. Fermentasi memberi makan mikroba yang mengubah limbah karbon menjadi blok bangunan organik yang disebut chemoautotrophs. Mikroba yang kuat ini dapat menghasilkan senyawa organik kompleks seperti protein dari bahan-bahan sederhana dan anorganik seperti karbon dioksida. Mereka juga mengembangkan mikroba baru yang menghasilkan nutrisi tertentu, seperti vitamin dan probiotik, yang sangat penting dalam memproduksi tepung ikan berkualitas tinggi. Semua mikroba kemudian dipanen, dikeringkan, dan dibuat menjadi pakan bebas ikan (F3) yang keduanya protein tinggi dan penuh asam lemak, probiotik, vitamin, mineral, dan antioksidan. Bioreaktor yang digunakan dapat membuat protein dan nutrisi yang sangat cocok dengan campuran asam amino yang diterima ikan di alam liar, berkontribusi pada ikan yang lebih sehat dan lebih enak rasanya.

Start-off lepas landas di bawah CEO Daniel Tze, seorang kapitalis ventura dengan pengalaman bertahun-tahun dalam bisnis akuakultur dan protein mikroba. Sebelum bergabung dengan NovoNutrients, Tze mendirikan Aquacopia Ventures, dana investasi akuakultur pertama yang didedikasikan di dunia. Jadi, bisa kita katakan, dia tahu apa yang dia bicarakan! Pada 2016, ia menutup dana dan menjadi investor mayoritas NovoNutrients, karena ia sangat yakin bahwa masa depan makanan terletak pada CO2. Dia memimpin tim di Forum Inovasi Fish 2.0 2017, di mana 184 usaha makanan laut berkelanjutan dari seluruh dunia bersaing untuk mendapatkan tempat dalam Daftar Pemenang 8 Teratas. Start-up mengambil tempat pertama di Jalur Inovasi Rantai Pasokan, membantu memberikan sorotan dan dukungan keuangan besar untuk makanan dari perusahaan CO2.

NovoNutrients adalah contoh dari inovator yang tidak hanya fokus pada mengurangi kerugian, tetapi pada melakukan yang lebih baik. Start-up ingin melihat apakah mereka tidak hanya bisa mengatasi masalah penangkapan ikan yang berlebihan, tetapi juga masalah gas rumah kaca, sumber nomor satu perubahan iklim saat ini. Dengan menangkap CO2 dan mengubahnya menjadi produk pakan yang berharga, perusahaan tidak hanya mengurangi efek CO2 yang merusak di atmosfer, tetapi juga menciptakan sistem loop tertutup, mengubah limbah karbon menjadi barang-barang yang didaur ulang. Bahkan, banyak perusahaan bahkan akan membayar untuk mendapatkan gas yang ditangkap!

Proses yang sama dapat digunakan untuk membuat pakan untuk ternak dan mungkin di masa depan, bahkan protein untuk daging sintetis untuk konsumsi manusia. Tetapi untuk saat ini, perusahaan ini fokus pada budidaya dan memulihkan lautan kita, satu pelet makanan bebas ikan sekaligus!

Ditulis dengan dukungan berharga dari Lisa Koga.



Anda Mungkin Tertarik

Pratinjau Aneh Bazaar # 4

Pratinjau Aneh Bazaar # 4


Bagaimana Faucet Touch-Tech Bekerja

Bagaimana Faucet Touch-Tech Bekerja


Pratinjau Aneh Bazaar # 5

Pratinjau Aneh Bazaar # 5


Pakaian Keren dan Gaya Peserta Faire Pembuat

Pakaian Keren dan Gaya Peserta Faire Pembuat






Recent Posts