Inovasi yang Dapat Dimakan: Mengarahkan Produk Sampingan Anggur ke Kulit Berbasis Tanaman - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Mengarahkan Produk Sampingan Anggur ke Kulit Berbasis Tanaman

Inovasi yang Dapat Dimakan: Mengarahkan Produk Sampingan Anggur ke Kulit Berbasis Tanaman


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.


Tidak dapat disangkal lagi: limbah makanan adalah masalah. Setiap tahun, sepertiga dari produksi pangan global saat ini terbuang sia-sia. Di Amerika Serikat, 40 persen dari makanan yang diproduksi tidak dimakan.

Tujuan Pembangunan Berkelanjutan # 12 adalah untuk memastikan konsumsi berkelanjutan dan pola produksi pada tahun 2030. Ini adalah target yang menarik untuk dicapai. Ini mendorong kita semua untuk mengurangi limbah dan menggunakan bahan-bahan yang tidak terpakai dan terbuang untuk menciptakan benda dan makanan baru.

Vegea (dibuat oleh Gianpiero dan Francesco) berupaya mencapai tujuan ini. Mereka membuat bahan yang disebut Wineleather, bahan biomaterial yang diperoleh dari pemrosesan minyak dan lignoselulosa yang terkandung dalam anggur marc (bahan baku nabati yang terdiri dari kulit anggur, tangkai, dan biji yang berasal dari produksi anggur). Setelah bertahun-tahun meneliti tentang berbagai matriks berbasis-tanaman-agro-industri, kedua orang Italia itu menemukan bahwa marc anggur mengandung komponen multifungsi yang sangat cocok untuk kain teknis yang ramah lingkungan.

Proses produksi dimulai dengan menekan anggur dan memisahkan marc anggur. Operasi ini dilakukan oleh perkebunan anggur, dan merupakan jantung produksi anggur. Grape marc dikeringkan untuk menghindari degradasi dan memungkinkan pelestariannya hingga tiga tahun sejak tanggal pengeringan. Operasi ini membantu mengamankan bahan baku untuk produksi Vegea sepanjang tahun, tanpa perlu menunggu masa panen. Selanjutnya, perawatan dipatenkan secara fisik dan mekanis, sehingga diperoleh campuran yang kemudian dilapisi dan diubah menjadi lembaran-lembaran material. Proses produksinya berakhir dengan perawatan finishing khusus dan khusus yang memungkinkan Vegea membuat kulit dari berbagai jenis berat, ketebalan, elastisitas, dan tekstur.

“Kami percaya bahwa eksploitasi pembuatan produk sampingan sangat penting untuk kelestarian lingkungan. Dalam proses produksi Vegea, produk sampingan organik ini ditransformasikan menjadi biomaterial bernilai tambah tinggi, ”kata Gianpiero. "Model ekonomi sirkular yang diadopsi adalah respons terhadap tantangan yang terkait dengan model ekonomi linier, semakin tidak berkelanjutan, tidak efisien, dan mahal karena menggunakan sumber yang tidak terbarukan."

Produksi sekarang pada skala percontohan, tetapi dampak potensial sangat mengesankan. Saat ini, 19% dari total produksi anggur global ada di Italia, diikuti oleh Perancis (16%), Spanyol (14,6%) dan Amerika Serikat (9%). Dari 26 miliar liter anggur yang diproduksi di seluruh dunia setiap tahun, ada peluang untuk memperoleh 7 miliar kilogram marc anggur untuk berpotensi menghasilkan 2,6 miliar meter persegi kulit setiap tahun.



Anda Mungkin Tertarik

BUAT ebooks untuk panduan iPod Anda!

BUAT ebooks untuk panduan iPod Anda!


Pembuat Terhadap Ebola - Virus

Pembuat Terhadap Ebola - Virus


Trike Drift Rat Rod Motorized Allan

Trike Drift Rat Rod Motorized Allan


Pembuat Terhadap Ebola - Misi

Pembuat Terhadap Ebola - Misi






Recent Posts