Inovasi yang Dapat Dimakan: Keberlanjutan Melampaui Daging - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Keberlanjutan Melampaui Daging

Inovasi yang Dapat Dimakan: Keberlanjutan Melampaui Daging


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat.Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.

Definisi "kelaparan", dalam beberapa kata, adalah kebutuhan atau keinginan yang mendesak akan makanan. Lebih khusus lagi, itu adalah perasaan kelemahan atau ketidaknyamanan yang Anda dapatkan ketika Anda membutuhkan sesuatu untuk dimakan. Kelaparan dapat menyebabkan kekurangan gizi dan akibatnya beberapa efek samping fisik: melemahnya sistem kekebalan tubuh, pengerdilan fisik dan mental, peningkatan risiko penyakit. Saat ini, masalah yang dihadapi beberapa pembuat makanan paling berani adalah bagaimana menguranginya. Beberapa faktor yang menentukan fenomena ini: agar benar-benar berkelanjutan, diet “khas” perlu diintegrasikan dengan makanan baru, yang disebut Makanan Super: mudah diproduksi dan diolah serta dengan prinsip nutrisi yang lebih tinggi.

Serangga, rumput laut, jamur menaklukkan ruang mereka, menggantikan bagian dari industri daging yang tidak lagi berkelanjutan, mengurangi limbah air, bahan baku dan makanan itu sendiri. Misalnya, SpirEat adalah startup Italia. Cara itu tumbuh membuat perbedaan, itulah sebabnya SpirEat lebih dari sekedar suplemen: berkat rasanya yang lembut dan menyenangkan, itu adalah bahan baru untuk memasak. Itu berasal dari budidaya organik Italia 100%. Berkat metode pengeringan alami pada suhu rendah (104 ° F), ia mempertahankan semua sifat nutrisinya. Ini murni: tidak mengandung aditif, pewarna, pengawet atau gula. Produksinya nol dampak.

Produk utama adalah Spirulina, yang merupakan jenis mikroalga khusus: penuh zat besi dan beta-karoten. Ini mengandung karotenoid, phycocyanin dan allophycocyanin, yang terutama bertanggung jawab untuk aktivitas antioksidan. Tentang vitamin, mengandung semua asam amino esensial, beberapa mineral penting seperti kalsium, magnesium, seng dan banyak vitamin (dari A ke D). Ini memiliki tiga kali protein steak tetapi diproduksi dengan sumber daya yang jauh lebih sedikit.

Di sisi lain, kita dapat menemukan sumber protein alternatif: batang serangga. Sebagian besar dunia telah bergabung dengan revolusi pemakan serangga: ide startup Amerika EXO didasarkan pada mengubah keajaiban berkelanjutan ini menjadi bubuk, menambahkan bahan-bahan sehat seperti kurma dan biji kakao, dan mendapatkan bahan bakar yang lezat. Perserikatan Bangsa-Bangsa memperkirakan bahwa jangkrik 20x lebih hemat sumber daya daripada sapi ketika dipelihara untuk mendapatkan protein.

Quinoa, benih Amerika Selatan, juga menaklukkan peran penting sebagai Makanan Super. Marc Arts, pendiri GreenFood50, seorang belanda yang memulai di bidang quinoa, menyatakan "Misi kami adalah untuk memungkinkan makanan lezat, berkelanjutan, dan sehat untuk populasi dunia yang terus tumbuh". Dan inilah yang dapat dilakukan quinoa untuk dunia: penuh dengan vitamin, mineral, protein, dan serat makanan, selain itu bebas gluten dan sangat serbaguna di dapur. Untuk mencapai misinya, tim multidisiplin GreenFood50 bekerja sama dengan Wageningen University & Research untuk menerjemahkan kebutuhan pelanggan menjadi produk inovatif dengan teknologi terbaru dan keterampilan serta dalam keterbatasan lahan tanaman yang tersedia, air dan energi. Ini memiliki jaringan mitra global dalam industri makanan dan agribisnis dan merupakan anggota dari Food Valley Society dan The Protein Cluster.

Pertanyaan kuncinya adalah bagaimana kita bisa menjamin makanan untuk semua orang. Laporan Keamanan Negara dan Gizi Pangan di Dunia 2017 menyoroti peningkatan menjadi 815 juta orang kurang gizi di dunia pada 2016, naik dari 777 juta pada 2015, meskipun masih turun dari sekitar 900 juta pada 2000. Tujuan dunia tanpa kelaparan dan kekurangan gizi pada tahun 2030 berada dalam bahaya, tetapi masih ada harapan untuk memperbaharui upaya melalui cara-cara kerja baru, melalui ekonomi melingkar dan diet berkelanjutan. Seperti yang dikatakan Robert Swan, "Ancaman terbesar bagi planet kita adalah keyakinan bahwa orang lain akan menyelamatkannya."

Terima kasih khusus kepada Lucrezia Palladini dan Silvia Poli untuk kontribusi mereka pada artikel ini.



Anda Mungkin Tertarik

Ipod rusak Anthony

Ipod rusak Anthony


CARA - "Fotografi strobo buatan sendiri"

CARA - "Fotografi strobo buatan sendiri"


Pembaruan iPhone 2.2 - unduh podcast secara langsung! Peningkatan peta

Pembaruan iPhone 2.2 - unduh podcast secara langsung! Peningkatan peta


Panduan hadiah pembuat musik

Panduan hadiah pembuat musik






Recent Posts