Inovasi yang Dapat Dimakan: Dr. Wichelecki Membuat Gula Yang Baik - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Dr. Wichelecki Membuat Gula Yang Baik

Inovasi yang Dapat Dimakan: Dr. Wichelecki Membuat Gula Yang Baik


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Program Inovasi Pangan - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi pangan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, kisah, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.


Di Amerika Serikat ada lebih dari 29 juta orang yang hidup dengan diabetes. Secara global ada lebih dari 371 juta orang yang terkena dampaknya. Dengan meningkatnya angka untuk Diabetes Tipe 2 dan tingkat obesitas di seluruh dunia, para ilmuwan telah mulai mencari apa yang orang konsumsi untuk jawaban atas statistik ini.

Masalah kesehatan ini dapat ditelusuri kembali ke mengkonsumsi sukrosa berlebihan dan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS). Kedua jenis gula ini telah diadili dengan keras di media sebelumnya, dan bahkan secara publik dikaitkan dengan beberapa efek samping yang serius. Hal ini menghasilkan diet fad dan beberapa individu memutuskan untuk memotong gula dari diet mereka sepenuhnya. Namun, secara internasional, orang masih mendambakan gula yang biasa mereka makan dan masak.

Sejumlah besar produk didistribusikan dan dijual setiap hari dengan sukrosa dan pemanis lainnya, dan hampir semuanya sangat membuat ketagihan. Namun, sukrosa bukan satu-satunya pilihan kami. Ada produk yang lebih baik untuk kita konsumsi. Daniel Wichelecki bertujuan untuk menyediakan gula dengan dunia yang berkualitas lebih tinggi dan lebih terjangkau dibandingkan dengan sukrosa.

Tidak semua gula itu buruk, dan itu merupakan bagian penting dari diet kita. Glukosa, misalnya, menyediakan energi untuk otak dan organ internal kita. Jadi, sementara beberapa gula merusak, gula yang terbentuk secara alami dapat membantu mengurangi hasrat sehingga orang-orang dapat hidup lebih sehat. Namun, menemukan gula yang tepat, dan memastikan bahwa semua produk yang Anda gunakan memiliki gula ini, dapat menjadi sangat menantang dan, sayangnya, sangat mahal. Di sinilah Dr. Wichelecki dan perusahaannya Bonumose, produsen bahan makanan pemula, masuk.

Dr. Wichelecki melihat banyak masalah kesehatan yang dihadapi orang ketika mereka mengkonsumsi gula tidak sehat, tetapi juga tahu betapa mahalnya gula alternatif yang sehat. Menyandang gelar Ph.D. dalam Biokimia dari University of Illinois, Dr. Wichelecki mengembangkan tagatose melalui proses enzimatik. Sebagai Chief Scientific Officer di Boumose, Dr. Wichelecki berharap gula yang lebih sehat akan mulai dimasukkan dalam makanan dan minuman yang dibeli orang.

Hanya karena Anda belum pernah mendengar tentang tagatose, tidak berarti Anda belum memakannya. Gula yang diproduksi Wichelecki terjadi secara alami, dan dapat ditemukan dalam jumlah kecil dalam buah, biji-bijian, dan perusahaan susu. Itu juga sudah ada di pasar selama lebih dari 15 tahun. Tagatose tidak pernah diproduksi dalam jumlah besar atau dimasukkan dalam sebagian besar jenis makanan karena membutuhkan banyak uang bagi produsen untuk membuat dan konsumen untuk membeli.

Proses Dr. Wichelecki mengurangi biaya produksi tagatose sebesar 20% dengan memanfaatkan kekuatan alami enzim untuk membuat gula yang lebih murah tetapi sama lezatnya. Gula jenis ini juga lebih sehat bagi manusia.

Tagatose adalah prebiotik, yang membantu menciptakan lingkungan yang lebih sehat di perut Anda. Telah terbukti mengurangi kadar gula darah bagi mereka yang hidup dengan diabetes, dan itu tidak menyebabkan kerusakan gigi. Selain itu, juga menghambat penyerapan sukrosa dan pati dan membantu orang merasa kenyang. Jenis gula ini sangat ideal untuk orang-orang dengan masalah kesehatan terkait gula dan orang-orang yang menyukai rasa manis tetapi ingin mempertahankan gaya hidup sehat.

Tujuan keseluruhan Bonumose adalah untuk menyempurnakan proses ini dan mengurangi tingkat tagatose lebih dari 80%. Mereka ingin secara komersial memproduksi gula ini untuk mempermanis makanan dan minuman dengan cara yang membantu mengurangi masalah kesehatan yang disebabkan oleh gula. Idealnya, itu akan menggantikan sukrosa dan sirup jagung fruktosa tinggi yang saat ini digunakan.

Bonumose percaya bahwa mereka dapat melakukan semua ini sambil mempertahankan harga yang sama untuk makanan gula rafinasi. Pada tingkat ini, mereka dapat menggantikan 10-15% dari pasar sukrosa dengan alternatif yang lebih sehat.



Anda Mungkin Tertarik

BERITA BREAKING: Sony's War on Hacker, Tinkerers dan Innovators "Settlement in George Hotz Case"

BERITA BREAKING: Sony's War on Hacker, Tinkerers dan Innovators "Settlement in George Hotz Case"


How-To: Candy Wrapper Barrettes

How-To: Candy Wrapper Barrettes


Skill Builder: Perbaikan Rantai Sepeda

Skill Builder: Perbaikan Rantai Sepeda


BlogHer 2007 Chicago - Sorotan Licik

BlogHer 2007 Chicago - Sorotan Licik






Recent Posts