Inovasi yang Dapat Dimakan: Gunakan Lahan Kopi untuk Menumbuhkan Jamur - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Gunakan Lahan Kopi untuk Menumbuhkan Jamur

Inovasi yang Dapat Dimakan: Gunakan Lahan Kopi untuk Menumbuhkan Jamur


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.


Hari ini kami duduk dengan salah satu pembuat makanan yang kami temui di Maker Faire Rome. Antonio Di Giovanni adalah pikiran (dan tangan!) Di belakang Funghi Espresso. Dia berusia 32 tahun, dan lulus dalam Manajemen Lingkungan Lansekap Pedesaan di Florence. Dia tertarik untuk mendaur ulang dan menggunakan kembali sampah organik, dan ingin menemukan teknik alternatif untuk pengelolaan limbah. Ketika kami mulai berbicara, dia langsung mengatakan sesuatu yang mengesankan saya: “Pertanian memiliki fungsi ganda: untuk menghasilkan makanan bergizi yang baik dan sehat untuk kebutuhan kita, dan untuk menawarkan layanan yang ramah lingkungan kepada masyarakat. Pertanian adalah tindakan peduli terhadap kualitas lanskap dan lingkungan kita. "

Kapan Anda menyadari bahwa Anda punya ide menarik dengan Funghi Espresso?

Jalan yang mengarah pada penciptaan Funghi Espresso dimulai pada Maret 2013, ketika Rossano Ercolini, koordinator Pusat Penelitian kota Zero Waste kota Capannori dan Hadiah pemenang Hadiah Goldman pada 2013, membuka studi kasus kopi yang digunakan kembali menggunakan dana pertanian. Dari studi kasus, Pusat Penelitian Zero Waste, dengan kolaborasi saya juga, memulai proyek percontohan pendidikan lingkungan yang disebut "Dari kopi menjadi protein." Kami mulai mendapatkan lebih dari 200 anak di sekolah lokal untuk mulai menanam jamur (Pleurotus). ostreatus) sebagai substrat untuk digunakan dalam ampas kopi. Ketika saya melihat wajah mereka dan hasilnya, saya mengerti bahwa proses ini bisa menjadi sesuatu yang penting!

Apa sebenarnya itu Funghi Espresso?

Funghi Espresso adalah startup inovatif yang memproduksi jamur segar secara berkelanjutan dan alami: ampas kopi sisa dari bar dan restoran. Selain produksi jamur segar, Funghi Espresso membuat substrat siap untuk budidaya jamur (kit). Kami bertujuan untuk memberdayakan semua orang untuk mulai bertani, dan menyelesaikan masalah lingkungan serta mengedukasi masyarakat.

Bisakah Anda menjelaskan bagaimana Anda membuat prototipe pertama?

Yakin! Dari studi kasus, Pusat Penelitian Zero Waste, kami menciptakan proyek percontohan pendidikan lingkungan “Dari kopi menjadi protein.” Kami percaya bahwa memulai dari yang kecil dan menempatkan ide kami di tangan pengguna akhir yang mungkin adalah langkah kunci untuk dibuat - dan kami benar! Pilot dihadiri oleh lebih dari 200 anak. Mereka bermain dengan prototipe, dan membantu kami dengan jelas menyoroti kekuatan dan kelemahannya.

Dapatkah Anda berbagi dengan kami apa yang mendorong Anda untuk memulai proyek ini, dan, yang lebih penting, apa yang membuat Anda tetap fokus pada saat-saat sulit?

Ya, ini mudah: hasrat saya untuk pengelolaan berkelanjutan sampah organik dan pertanian organik! Saya memiliki visi yang panjang dan saya percaya padanya - inilah yang membuat saya berlari setiap hari.

Bagaimana mungkin pembuat lain menggunakan kreasi Anda?

Funghi Espresso adalah proyek open source, karena didasarkan pada pelatihan dan kursus pendidikan. Ini adalah kit yang memungkinkan semua orang untuk memulai produksi jamur mereka sendiri. Ini juga memberikan pengetahuan dan kelas terbuka untuk membuat orang menggunakan kembali bubuk kopi rumah mereka untuk membuat jamur. Pembuat: Anda semua siap untuk pergi - mulailah menanam jamur Anda sendiri dengan menggunakan kembali bubuk kopi Anda!

Bagaimana Anda memengaruhi masyarakat kita?

Berkat proyek Funghi Espresso, kami mengurangi limbah organik, menghasilkan makanan sehat, dan menciptakan lapangan kerja baru yang menyebarkan praktik lokal yang baik. Kami berharap menjadi inspirasi bagi pembuat lainnya!



Anda Mungkin Tertarik

Nashville Mini Maker Faire Mencari Pembuat

Nashville Mini Maker Faire Mencari Pembuat


Bidikan Tembakan: Mengintip Sektor67

Bidikan Tembakan: Mengintip Sektor67


Tutorial Chevre Baru

Tutorial Chevre Baru


Pelopor Seni dan Teknologi Eleanor Kent Dies

Pelopor Seni dan Teknologi Eleanor Kent Dies