Inovasi yang Dapat Dimakan: Maker Faire Rome Menampilkan Masa Depan Makanan - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Maker Faire Rome Menampilkan Masa Depan Makanan

Inovasi yang Dapat Dimakan: Maker Faire Rome Menampilkan Masa Depan Makanan


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.


Lebih dari 100.000 pengunjung hanya dalam 3 hari, lebih dari 700 proyek dipresentasikan oleh pembuat dari lebih dari 60 negara. Ini adalah angka-angka dari Maker Faire Rome 2017 - The European Edition 4.0, pameran Eropa terbesar dengan tema inovasi, yang diselenggarakan oleh Kamar Dagang Roma melalui Innova Camera. Mari kita lihat semua pembuat makanan menarik yang menjadikan acara ini sangat sukses (dan jangan lewatkan untuk melihat Storify kami!).

Masa Depan dalam Pembuatan - Konferensi Pembukaan

Setiap hari ratusan inovasi mengubah cara kita hidup, berproduksi, dan berhubungan dengan orang lain. Dari manufaktur digital hingga makanan masa depan, dari robotika hingga biohacking, dari Enterprise 4.0 ke drone, dari kecerdasan buatan ke pertanian 4.0. Ini adalah topik yang dibahas dalam konferensi pembukaan Maker Faire 2017 yang disebut "Masa depan dalam pembuatan." Pentingnya perdebatan tentang isu-isu ini dan peran sentral yang dimainkan Maker Faire Roma di kancah Italia telah dijelaskan oleh presenter kelembagaan seperti sebagai Walikota Roma Virginia Raggi, Menteri Carlo Calenda, dan Lorenzo Tagliavanti, presiden Kamar Dagang Roma.

Mark Hatch, salah satu pendiri gerakan Maker di tingkat global, memulai konferensi, menyatakan bahwa “pembuat mengubah dunia, dan ini dimungkinkan berkat teknologi yang lebih murah yang memungkinkan kita semua menjadi pembuat dan menguji ide-ide keluar Jessie Mooberry, salah satu tamu kami dari Stanford Peace Innovation Lab, menjelaskan bagaimana pendekatan pembuat juga mengubah model bisnis. Didorong oleh visi yang tajam, dia membagikan kepada kita semua betapa misinya sekarang memimpin cara untuk menemukan model bisnis baru, dan memengaruhi kita untuk melihat teknologi sebagai alat untuk menyelesaikan masalah nyata dan melakukan bisnis. Akhirnya, Miguel Angel Figueroa, pendiri Novus Foundation, menyatakan bahwa "masa depan di dunia pembuat akan datang dari persimpangan beberapa elemen mendasar: resolusi kekritisan, kolaborasi yang bersemangat antara berbagai subjek, dan skalabilitas teknologi." sejauh ini salah satu cara yang paling jelas dan efektif untuk menggambarkan pembuat dan aktivitas mereka.

Dari segi makanan, para tamu kami juga sangat mengesankan. Pierre Yves Pasilier berbicara tentang Ooho, sebuah kemasan inovatif yang merangkum air dan cairan lain, seperti jus buah. Itu dibuat dengan ganggang dan sayuran, terurai hanya dalam 4-6 minggu, dan dapat dimakan!

Chloe Rutzerveld, perancang dan pembuat makanan perintis yang telah berkeliling dunia dengan proyeknya Edible Growth, menghadirkan Strooop !, sebuah perusahaan yang mengubah produk samping buah-buahan dan sayuran menjadi makanan lezat. Akhirnya, Steven Ritz membagikan Green Bronx Machine miliknya. Bersama dengan murid-muridnya, dia telah menanam lebih dari 18.000 kg buah dan sayuran, dan mengajar ribuan anak-anak dan keluarga cara menanam dan menghargai makanan. Dia telah beroperasi dari Bronx yang paling miskin, salah satu lingkungan termiskin di AS. Energinya benar-benar tidak dapat dipercaya, dan dapat diringkas dengan salah satu kutipan favoritnya: "Pendekatan tantangan makanan" dari Mustahil hingga aku mungkin! ”

Panel AGRIFOOD: MAKE, HACK, OR TECH

Panel Agrifood telah menjadi momen penting lainnya, terutama untuk Pembuat Makanan. Ini meledak beberapa tahun terakhir dan sekarang berada dalam jangkauan semua budaya DIY di bidang robotika dan sensor presisi. Bagaimana kekayaan pengetahuan semacam itu berlaku dalam konteks Agrifood 4.0?

Saya mendapat kehormatan untuk menjadi bagian dari sesi ini, dan memiliki kesempatan untuk menggambarkan gerakan pembuatan makanan dan kisah-kisah besar yang saya sentuh pada tahun terakhir ini. Stephen Ritz menjelaskan bagaimana makanan seharusnya tidak hanya dianggap sebagai komoditas, karena merupakan elemen mendasar dalam aspek lain yang mengatur kehidupan kita. "Makanan adalah politik, budaya, dan infrastruktur," kata Stephen, "Dan hanya dengan kolaborasi dan inovasi sebagai proses kolektif kita dapat berkembang bersama." Miguel Valenzuela, penemu bot Pancake, menjelaskan bagaimana memungkinkan untuk menghidupkan suatu proyek dengan matriks sosial yang kuat yang menggabungkan makanan dengan teknologi. Matthew Oswald, pencipta Mugsy, berbagi dengan kami bagaimana sebuah mesin yang menggunakan teknologi jaringan standar dapat mengelola setiap aspek dari proses pemasukan kopi. Matius berkata, “Bagi saya, menjadi pembuat adalah tindakan subversif. Melewati dari konsumen ke produsen sudah menjadi hadiah tersendiri. Kita dapat berseru kepada dunia bahwa kita akan membangunnya dengan tangan kita dan kemudian kita akan membagikan bagaimana kita melakukannya dengan semua orang. ”

Bagian kedua dari sesi dimulai dengan kata-kata dari kedua Marie Caye dan Arvid Jense, dua seniman yang juga desainer pengalaman dan penjelajah teknologi. Mereka berbagi kreasi terakhir mereka, SAM, sebuah mesin yang menggunakan AI untuk memproduksi dan menyajikan kefir soda (dan segera Kombucha). Selama pidatonya, mereka berbicara tentang ruang lingkup teknologi baru yang "demokratis", semakin mudah diakses dan lebih dekat dengan konsumen dan pengalaman terakhirnya. Panel diakhiri dengan intervensi Lee Cadesky, pendiri One Hop Kitchen, saus Bolognese pertama berdasarkan serangga. Lee menjelaskan bagaimana makanan baru sering cenderung membingungkan konsumen, dan betapa pentingnya untuk memadukan kebaruan dengan tradisi untuk membuat sesuatu yang relevan dan akrab bagi pengguna.

Anda dapat menonton video seluruh sesi.

Tatap muka dengan Pembuat Makanan: Paviliun 9

Pavilion 9 didedikasikan untuk seni, musik dan makanan, mengusulkan proyek-proyek mutakhir tentang tema-tema makanan, pertanian, berkebun, dan bentuk artistik dan musik baru. Kami mengundang mereka untuk datang, dan mendapat kesempatan untuk berbicara dengan mereka dan mengambil banyak foto. Saya ingin berbagi tinjauan singkat tentang beberapa proyek mereka. Siap? Pergi!

Plantui adalah taman hidroponik untuk keperluan rumah tangga yang dapat tumbuh hingga 12 tanaman sekaligus. Ini semua berkat sistem yang dipatenkan yang mampu bekerja di segala musim dengan spektrum cahaya khusus yang meningkatkan kandungan vitamin C dan beta-karoten.

Wallfarm adalah sistem "belajar pertanian cerdas" yang dirancang untuk mengotomatiskan budidaya produk tanaman yang dapat dimakan, terlepas dari ukuran ruang yang tersedia. Selada, rempah aromatik, kacang hijau, tomat, dan stroberi dapat tumbuh di dinding dapur atau balkon kecil, dan digunakan dalam persiapan hidangan sehat.

Sam adalah mesin yang menggunakan AI untuk memproduksi dan menyajikan soda kefir (dan segera Kombucha).

Cooki adalah layanan perangkat lunak yang didedikasikan untuk para profesional di industri makanan yang memungkinkan mereka untuk dengan mudah mengelola biaya makanan dan mengomunikasikan informasi makanan mereka, seperti alergen dan nilai gizi.

Spireat adalah Spirufarm yang menghasilkan 100% spirulina Italia organik melalui pertanian berkelanjutan. Bagaimana cara melakukannya? Ini memulihkan energi panas biogas, memungkinkannya untuk menghasilkan spirulina tersedia sepanjang tahun.

Waste2Value bertujuan untuk menciptakan model ekonomi sirkular yang inovatif untuk pemulihan limbah dan produk sampingan makanan di pusat perbelanjaan. Ini adalah platform online yang bertujuan untuk menjembatani perusahaan yang memproduksi limbah dan semua entitas yang menggunakan limbah sebagai sumber daya utama untuk pembuatan produk mereka.

Biospong adalah sistem inovatif ekstraksi minyak zaitun yang disusun dan dipatenkan oleh pabrik Sisilia, Nino La Greca.

REVOILution adalah layanan teknologi berkualitas tinggi yang menghasilkan minyak zaitun murni untuk pasta.

Funghi Espresso dianugerahi di Maker Faire Rome edisi 2016 dengan pita biru. Mereka bertujuan untuk menghasilkan jamur segar secara berkelanjutan dan alami, dan ampas kopi dari bar dan restoran di daerah tersebut sebagai substrat untuk penanaman.

Ripple memungkinkan Anda memesan kopi dan menghiasinya dengan frasa dan gambar yang dicetak di tempat.

Shi Liao Bo bertujuan untuk menciptakan titik pertemuan antara sains dan masakan melalui Food Alchemy. Sifat-sifat makanan mentah dan tidak diproses ditingkatkan melalui penggunaan berbagai teknik: fermentasi, dehidrasi, dan infus. Ini menginspirasi model melingkar di mana kata "limbah" diciptakan kembali dan diubah menjadi nilai.

One Hop Kitchen menyajikan keraguan Bolognese pertama yang dibuat dengan serangga.

Chef 4.0: Lokakarya dari Future Food Ecosystem

Bekerja sama dengan mitra teknis-ilmiah dan startup yang sangat inovatif, baik pers dan publik diperlakukan dengan beragam cara orang dapat berinteraksi dengan berbagai proses penciptaan makanan.

Pencetakan Makanan 3D

Setelah mengalami World Maker Faire New York, PancakeBot, printer 3D Pancake, tiba untuk memamerkan bakatnya di Maker Faire Rome. Pancake berwarna-warni dan bentuk yang luar biasa diciptakan oleh Chef Miguel Valenzuela.

Alkimia Makanan

Fermentasi telah digunakan oleh manusia selama lebih dari 5.000 tahun dan merupakan metode untuk mengubah bahan baku bernilai rendah menjadi makanan yang dapat dimakan dengan nilai gizi tinggi. Ini adalah praktik sederhana dan berkelanjutan dengan banyak manfaat kesehatan! Di Maker Faire Rome, ahli alkimia makanan Francesco Dell’Onze dan Jose de la Rosa mendedikasikan seluruh lokakarya untuk topik ini, dan membuka seluruh laboratorium yang menyoroti kekuatan makanan fermentasi untuk kesehatan manusia.

Tradisi dan Inovasi Buatan Italia

Chef Marco Vitale menggunakan produk-produk Funghi Espresso dan pasta berlian yang disediakan oleh salah satu pembuat untuk memamerkan cara memadukan berbagai kreasi yang berbeda dalam satu hidangan lezat, baru, dan inklusif.

Pembuat Kecil, Pahlawan Luar Biasa! Future Food Kids Lab di Maker Faire Rome 2017

Maker Faire adalah pesta untuk semua orang dan bahkan tahun ini kita tidak bisa melewatkan momen yang didedikasikan untuk inovator makanan nyata masa depan: anak-anak!

Pada hari Minggu 3 Desember, di area KIDS Future Food, kami membuat animasi tiga lokakarya yang didedikasikan untuk anak-anak berusia 6 hingga 12 tahun.

Sains di Dapur

Di lab anak-anak baru ini, kami mengajar para ilmuwan kecil kami cara yang benar untuk bahan kimia yang dapat dimakan, seperti natrium bikarbonat atau sukrosa, dan memungkinkan mereka untuk bermain dan bereksperimen dengan mereka, dan menjelajahi dunia makanan.

Sampah makanan

Tujuan laboratorium adalah untuk memahami seberapa besar perhatian harus diberikan pada makanan sambil meminimalkan limbah melalui gaya hidup berkelanjutan. Pembuat makanan muda kami menciptakan "Salvacibo," sebuah sistem untuk membantu makanan yang tidak terjual mencapai meja orang-orang yang tidak mendapatkan cukup makanan.

Makanan Super untuk Pahlawan Super

Apa yang dimakan pahlawan super? Bagaimana jika sayuran itu adalah pahlawan super nyata? Dalam lokakarya ini kami fokus mengeksplorasi resep-resep baru untuk dibagikan dalam keluarga, serta mempelajari sejarah makanan super dan bagaimana membuat kombinasi lezat baru melalui petualangan kuliner yang menyenangkan. Anak-anak mempelajari dasar-dasar kesehatan dan rahasia untuk menjaga nutrisi yang baik.



Anda Mungkin Tertarik

Tampilan Myvu di komputer yang dapat dipakai

Tampilan Myvu di komputer yang dapat dipakai


Pertemuan GO-Tech malam ini - 13/1/09

Pertemuan GO-Tech malam ini - 13/1/09


RecycleMania

RecycleMania


Membuat puas dengan compujunk

Membuat puas dengan compujunk






Recent Posts