Inovasi yang Dapat Dimakan: Cokelat Spirulina Ini Membantu Mengurangi Malnutrisi - 💡 Fix My Ideas

Inovasi yang Dapat Dimakan: Cokelat Spirulina Ini Membantu Mengurangi Malnutrisi

Inovasi yang Dapat Dimakan: Cokelat Spirulina Ini Membantu Mengurangi Malnutrisi


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dari Singapura ke Amerika Serikat dan di seluruh Eropa, Edible Innovations membuat profil pembuat makanan yang terlibat dalam meningkatkan sistem pangan global di setiap tahap, dari produksi hingga distribusi hingga makan dan berbelanja. Bergabunglah dengan kami saat kami menjelajahi tren utama dalam industri dari perspektif pembuat. Chiara Cecchini dari Future Food Institute - sebuah ekosistem dengan inti pendidikan yang kuat yang mempromosikan inovasi makanan sebagai alat utama untuk mengatasi tantangan besar masa depan - memperkenalkan Anda pada wajah, cerita, dan pengalaman para pembuat makanan di seluruh dunia. Periksa kembali pada hari Selasa dan Kamis untuk angsuran baru.


Hari ini kita bertemu pembuat makanan wanita Eropa: Stefania Abbona. Berasal dari Italia, dia sekarang tinggal di Amsterdam, membagi waktunya antara putrinya yang masih muda dan The Algae Factory. Mari belajar lebih banyak tentang dia!

Stefania, ceritakan lebih lanjut tentang The Algae Factory. Kamu membuat apa?

Pabrik Alga menghasilkan cokelat dengan spirulina, cyanobacteria dengan kandungan protein, vitamin, Omega 3 dan 6 yang tinggi, dan asam amino esensial. Spirulina telah dinominasikan oleh FAO "sebagai alat yang ampuh untuk memerangi malnutrisi" karena profil nutrisinya yang lengkap. Karena alasan ini, ketika saya berada di Universitas Wageningen, sebuah Universitas Belanda yang penting di sektor pangan dan agro bisnis, saya mulai membuat prototipe merek sosial yang akan menghasilkan makanan ringan berbasis ganggang yang sehat. Saya bekerja dengan Pierluigi Santoro (sekarang, salah satu pendiri The Algae Factory). Kami fokus pada alga karena dipandang sebagai bahan inovatif di Eropa, dan dikonsumsi setiap hari di negara-negara seperti Jepang dan Korea.

Jadi, saat ini kami memproduksi dan menjual cokelat dengan serpihan spirulina di dalamnya. Mereka dapat dimakan sebagai alternatif untuk protein hewani dan produk berbasis kedelai.

Setelah membuat bar, kami mengembangkan program # Bite4bite dan mulai bekerja sama dengan Antenna Technologies Foundation, sebuah LSM Swiss yang mendukung pengembangan pertanian ganggang di Afrika untuk mengurangi malnutrisi.

Tujuan utama kami adalah memasukkan camilan sehat dan lezat ke pasar yang akan membantu orang-orang yang kekurangan gizi.

Wow, kedengarannya menyenangkan! Jadi, mengapa Anda memutuskan untuk mulai mengotori tangan Anda di bidang ini?

Nah, populasi dunia meningkat dan akan ada sekitar 9 miliar orang pada tahun 2050. Ini berarti bahwa 60% lebih banyak makanan perlu diproduksi untuk menjawab permintaan yang meningkat. Kita juga perlu mempertimbangkan bahwa kita memiliki sumber daya yang terbatas dan perlu mengurangi kerusakan lingkungan. Selain itu, ada kebutuhan untuk alternatif protein daging.

Alga adalah solusi untuk semua titik ini karena mereka memiliki kandungan protein yang tinggi, kaya akan kandungan nutrisi, dan pembudidayaannya memiliki beberapa keunggulan lingkungan dibandingkan dengan tanaman tradisional.

Anda memiliki misi mengemudi yang hebat dan solusi yang kuat. Apa yang ingin Anda bagikan dengan komunitas pembuat kami?

Tangan di atas! Lakukan eksperimen, buat tiruan, lakukan uji coba, buat tes sensorik, dan bagikan survei sebanyak yang Anda bisa! Saya menghabiskan waktu berbulan-bulan hanya bekerja pada detail dan membuat orang merasakan bar. Ini adalah proses pembelajaran yang tak ada habisnya, menyenangkan, dan tak berkesudahan!

Satu-satunya poin penting yang perlu diingat adalah memiliki gagasan yang jelas tentang tujuan akhir. Sisanya adalah penemuan yang menakjubkan. Tanyakan pada diri sendiri: Tanda apa yang ingin Anda tinggalkan?

Spirulina dalam Makanan

Dua bentuk spirulina yang tersedia secara komersial yang paling umum adalah bubuk dan tablet, tetapi Anda juga dapat menemukannya sebagai serpihan. Mereka dapat ditemukan di supermarket, toko obat, dan toko-toko alami.

Anda bisa mengaduk sesendok kecil bubuk spirulina ke dalam segelas air atau jus dan meminumnya langsung, atau Anda bisa menambahkannya ke smoothie.

Beberapa orang menemukan rasa spirulina sedikit gurih, dengan rasa sayur laut yang sedikit mengganggu. Namun, sifatnya yang kuat dapat membantu mengimbangi smoothie atau jus manis. Jika Anda ingin smoothie, seimbangkan rasa dengan menggabungkan bubuk dengan buah-buahan manis seperti pisang dan mangga. Jika Anda lebih suka jus, cobalah jus jeruk atau nanas yang manis alami.

Jika Anda ingin memakannya, Anda bisa menambahkan bubuk ke brownies cokelat mentah atau bola energi gaya truffle. Jika Anda mencari serpihan, Anda bisa menambahkannya ke cokelat batangan buatan sendiri (seperti Stefania!) Atau salad buah.

Terserah Anda dan kreativitas Anda!



Anda Mungkin Tertarik

Mengapa Arduino Menang dan Mengapa Ini Ada di Sini untuk Tetap

Mengapa Arduino Menang dan Mengapa Ini Ada di Sini untuk Tetap


Ulasan: Martha Stewart Valentine Craft Supplies

Ulasan: Martha Stewart Valentine Craft Supplies


Ekologi Sumber Terbuka: Wawancara dengan Pendiri Marcin Jakubowski

Ekologi Sumber Terbuka: Wawancara dengan Pendiri Marcin Jakubowski


Resep: Mango Chutney

Resep: Mango Chutney