Kilas balik: Anggur Satu Minggu - 💡 Fix My Ideas

Kilas balik: Anggur Satu Minggu

Kilas balik: Anggur Satu Minggu


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dengan musim berry tepat di tikungan, saya harus mengingat kembali tutorial One-Week Wine Alastair Bland dari halaman CRAFT Volume 03. Alastair membuat batch pertamanya menggunakan mulberry yang dipanen secara liar, sambil berkeliling sepeda di sekitar pedesaan Yunani. Tidak lebih ramah lingkungan dari itu! Baca terus untuk menyiapkan batch Anda sendiri dan mengambil kembali edisi CRAFT Volume 03, jika Anda belum memilikinya, untuk banyak lagi proyek yang ramah lingkungan. Buat anggur di mana saja - bahkan dalam perjalanan sepeda. Oleh Alastair Bland Pada Juni 2006, saya bersepeda melintasi Yunani selama tujuh minggu. Musim panas membawa kondisi yang panas dan gersang di sana, namun pohon buah pinggir jalan yang liar tumbuh jutaan, terutama buah ara, ceri, dan mulberry. Beri dibuat untuk ongkos jalan yang sangat baik, tetapi terlintas dalam benak saya bahwa mulberry juga bisa membuat anggur yang diijinkan. Namun, orang-orang Yunani, seperti orang California, agak terpaku pada kegemaran seluruh anggur, dan satu-satunya cara saya akan mencicipi anggur mulberry adalah dengan membuatnya sendiri. Jadi saya menghancurkan buah beri dengan tangan, mengumpulkan jus dalam botol 1 liter, dan menambahkan ragi roti untuk mengubah fruktosa menjadi teman baik kita, alkohol. Saya dengan pas memasukkan botol itu ke keranjang beban di atas sepeda saya sementara jusnya difermentasi, dan dalam empat percobaan, hasilnya konsisten dan manjur: anggur tanpa bercanda dalam waktu satu minggu - tidak memerlukan pembuka botol.

Material

Sepeda Meskipun tidak diperlukan, kendaraan ini memungkinkan laju perjalanan yang cepat dan akses yang lebih mudah ke pohon di pinggir jalan daripada yang ditawarkan oleh mobil besar, berisik, dan rumit. 1/2 galon buah Kaus kaki bersih Kendi 1 liter atau lebih besar dengan tutup ulir kokoh Kapal kedua untuk digunakan sebagai wadah transfer Corong tidak diperlukan tetapi tentu saja membantu Ragi: Anggur, bir, sampanye, atau roti

Langkah 1: Pilih setengah galon beri.

Tergantung pada kekayaan pohon atau semak-semak, ini mungkin memakan waktu 30 menit atau lebih dari satu jam. Langkah 2: Buat jus buah beri.

Untuk langkah ini, Anda akan menginginkan sumber air terdekat untuk mencuci ketika Anda selesai. Ambil kaus kaki bersih atau karung yang dibuat dari kain tipis dan isilah sekitar 3/4 penuh dengan mulberry. Peras dari atas ke bawah. Jus akan meresap melalui kain dan turun ke jari-jari Anda. Teteskan atau corong dengan hati-hati ke dalam botol Anda, atau kapal penampung sementara dengan pinggiran lebar.

Setelah beri di kaus kaki kering, buang ampasnya dan isi ulang kaus kaki. Terus membuat jus. Langkah 3: Tuang jusnya.

Saat koleksi beri Anda dihabiskan, tuangkan jus ke dalam wadah yang bisa ditutup. Anda akan menginginkan penutup sekrup, karena dapat dikencangkan hampir sepanjang jalan - tetapi tidak cukup - dan dengan demikian memungkinkan gas fermentasi untuk keluar. Sisakan 1 1/2 ″ ruang kosong untuk menampung gelembung dan buih yang terjadi saat fermentasi dimulai. Minum jus berlebih yang mungkin Anda miliki. Langkah 4: Tambahkan ragi.

Pembuat anggur dan pembuat bir menggunakan ragi yang dibiakkan secara khusus, yang tersedia di toko persediaan homebrew dan pembuatan anggur.Roti ragi dari tukang roti pedesaan setempat juga melakukan trik, dan sejumput saja yang Anda butuhkan untuk satu liter anggur. Taburkan di atas permukaan jus (tidak perlu diaduk).

Sangat menghibur melihat partikel ragi mulai bangun dari dormansi saat mereka bereaksi terhadap kelebihan gula di tengah-tengahnya. Dalam beberapa jam mereka akan mulai membengkak. Gelembung dapat muncul di sekitar mereka, dan dalam waktu 30 jam, kepala yang berbusa akan berkembang di atas jus buah. Peringatan: Waspadalah terhadap ledakan! Di sini kita tidak khawatir tentang ledakan panas dan nyala api, melainkan salah satu dari sedikit tekanan dan jus lengket. Untuk menghindari bencana kecil, Anda harus melonggarkan tutupnya secara berkala untuk membiarkan gas yang terpendam keluar. Jika botol Anda tetap diam selama perusahaan pembuatan anggur, Anda dapat menjaga tutupnya longgar selama fermentasi. Anda mungkin mendengar suara desis yang terus-menerus atau bersiul saat gas merembes ke udara terbuka. Namun, saat bepergian, keadaannya lebih rumit. Di sepeda, saya menjaga botol saya tertutup rapat untuk mencegah tumpahan. Sementara itu, gangguan konstan yang dihasilkan oleh kerasnya perjalanan sebenarnya memperkuat fermentasi, sehingga meningkatkan laju tekanan. Di lampu lalu lintas dan istirahat makanan dan air, saya selalu melonggarkan tutupnya sejenak, lalu menyegelnya kembali sebelum bergerak maju. Peringatan lain: Di tengah-tengah fermentasi yang berat, jangan pernah benar-benar melepaskan tutupnya, tidak peduli seberapa buruk Anda ingin mengintip ke dalam pada anggur berbusa Anda. Gelembung karbon dioksida akan secara tiba-tiba mengembang dalam cairan, dan dalam beberapa detik jus akan melaju ke atas. Jika tutup tidak diganti dalam sekejap, banyak potensi anggur Anda akan tumpah dan hilang. Langkah 5: Fermentasi. Biarkan 7-10 hari untuk fermentasi lengkap. Pada hari ke 4 atau 5, Anda akan melihat perlambatan aktivitas dalam botol dan desisan yang semakin lemah setiap kali Anda membuka tutupnya untuk melepaskan tekanan. Jika Anda ingin minum anggur mulberry sedikit bergelembung, nikmatilah sekarang, tetapi itu akan kurang manjur dari anggur yang sepenuhnya difermentasi dan tidak menggelegak. Langkah 6: Decant. Untuk menyiapkan anggur untuk dikonsumsi, biarkan botol tidak terganggu selama 6-8 jam. Sel-sel ragi yang kedaluwarsa dan endapan “debu” lainnya dari cairan dan membentuk lapisan endapan jelaga di bagian bawah botol.

Tuang anggur ke dalam bejana bersih, meninggalkan sisa-sisa materi. Kaus kaki bersih Anda dapat digunakan sebagai filter.

Cuci wadah fermentasi, tuangkan kembali anggur, dan tutup tutupnya. Langkah 7: Minum!

Anggur mulberry adalah minuman kasar, bertulang, bertulang besar, didominasi oleh aroma ragi dan sisa-sisa buah beri. Ada sedikit kualitas tannic, membuatnya sangat halus. Alkohol mungkin berjalan pada volume 8%, meskipun saya tidak pernah memiliki kesempatan untuk mengukur. Jangan mengharapkan minuman kelas satu - ini anggur perjalanan. Nikmati di sore hari, tetapi ingat bahwa selalu jam 5 sore. di suatu tempat, dan di Eropa tidak masalah kok. Pikiran Final Dalam 2.000 mil bersepeda di Yunani, saya bertemu empat varietas mulberry yang mudah dibedakan: putih, merah muda, ungu, dan hitam. Semua lezat, tapi aku memesan anggur hitam untuk anggur. Buah-buahan ini matang pada bulan Juni, menjadi sangat penuh dengan jus sehingga mereka meledak pada sentuhan yang paling halus, dan menghujani pemanen dengan sirup lengket. Meskipun ini merupakan kelemahan yang tidak menyenangkan, murbei hitam pada akhirnya menghasilkan anggur yang cukup baik. Fermentasi di jalan melampaui Yunani dan mulberry. Ke mana pun ekspedisi darat Anda berikutnya membawa Anda, saksikan vegetasi pinggir jalan. Pohon buah-buahan, semak-semak, dan tanaman merambat tumbuh hampir di mana-mana, dan blackberry, blueberry, raspberry, dan ceri semuanya menghasilkan anggur berkualitas. Pir berduri, yang diambil dengan hati-hati dari kaktus, diiris terbuka dan dihaluskan, menghasilkan jus yang lembut, dan anggur tentu saja bekerja dengan baik. Di belakang sepeda saya, saya menghasilkan beberapa zinfandel yang berputar-putar. Kata nasihat terakhir saya untuk vintner yang bepergian: jangan pernah mencuri, dan jangan pernah melompat pagar dalam mengejar buah. Jika pohon atau anggur jelas tidak ditaburi, dengan buah muncrat di tanah di bawah, maka lakukanlah. Pilih Tentang Pengarang: Alastair Bland adalah penulis lepas di San Francisco. Pengendara sepeda dan pengendara sepeda yang rajin, ia sering bepergian sambil memfermentasi jus buah, tetapi ia selalu bisa dihubungi melalui email di [email protected].



Anda Mungkin Tertarik

Proyek: Dari Plain Used Belt hingga Fashion Statement

Proyek: Dari Plain Used Belt hingga Fashion Statement


Best of CRAFT 2011: Quilting

Best of CRAFT 2011: Quilting


Resep: Koktail Emas Caddy A-Go-Go

Resep: Koktail Emas Caddy A-Go-Go


Best of CRAFT 2011: Video

Best of CRAFT 2011: Video






Recent Posts