Teknologi Heirloom - Trik Berguna dari Guatemala - 💡 Fix My Ideas

Teknologi Heirloom - Trik Berguna dari Guatemala

Teknologi Heirloom - Trik Berguna dari Guatemala


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Saya baru-baru ini mengunjungi Guatemala bersama ibu saya, yang dituanrumahi oleh sebuah LSM luar biasa (organisasi non-pemerintah) bernama Common Hope (commonhope.org). Bukti arkeologis tertua tentang penanaman jagung, 3.000-tahun yang lalu, ditemukan di sini. Banyak keluarga telah mengolahnya sejak itu. Mereka datang dengan beberapa trik dan alat yang cerdik.

Monica dan saudaranya Cristobal Jesus (gambar di atas) memandu kami menaiki sisi gunung berapi Agua, dekat kota Antigua Guatemala. Jejaknya curam. Orang-orang menggali banyak lubang di sepanjang jalan setapak dan di ujung setiap baris jagung di samping kami. Di musim hujan, air mengalir ke lubang-lubang ini alih-alih membasuh jejak.

Monica dan kakaknya adalah etnis Maya, seperti kebanyakan orang Guatemala. Dan seperti kebanyakan keluarga, mereka menanam jagung. Jagung dan kacang. Jagung menghabiskan nitrat di tanah. Kacang-kacangan memasukkan kembali nitrogen ke dalam dengan bantuan bakteri pengikat nitrogen di nodul akar. Kacang memenuhi diet dengan asam amino yang kurang dalam jagung. Tanaman merambat kacang memanjat batang jagung. Ini sistem yang sempurna.

Batang jagung tumbuh hingga 10 kaki atau lebih. Untuk memanen jagung, mereka memotong tangkai dengan parang di atas kepala. Ini membuat bagian atas jatuh sehingga mereka dapat mencapai telinga.

Rumah Cornstalk

Monica dan Cristobal tinggal bersama keluarga mereka di rumah tradisional Maya dengan dinding yang terbuat dari batang jagung (Gambar A). Dindingnya lebih besar dari yang Anda harapkan. Segenggam batang jagung diikat ke palang dengan kawat. Lintang adalah bundel batang jagung lainnya. Mereka membangun pagar dengan cara yang sama.

Pegangan Alat Corncob

Ini pegangan file yang terbuat dari tongkol jagung (Gambar B). Kerabat pertanian saya di Illinois juga menggunakan tongkol jagung untuk pegangan alat. Pegangan tongkol jagung yang baik dapat bertahan lama dan bisa sangat nyaman di tangan.

Wajan Keramik

Monica membuat tortilla di piring keramik panas yang disebut comal (Gambar C). Pat-pat-tepuk tortilla yang meratakan adalah salah satu bunyi domestik Guatemala. Keluarga menanam jagung untuk tortilla ini di sini, di tengah gunung berapi.

Greasewood Kindling

Ayah mereka, Don Filiberto, menunjukkan padaku tongkat pinus yang ia gunakan untuk menyalakan api (Gambar D).

Tump Line

Kami bertemu dengan pria bernama Senso Seis ini. Dia membawa jagungnya di tas jaring dengan "garis tumpuk" di dahinya, yang merupakan metode tradisional mereka (Gambar E).

Jemuran Ergonomis

Jemuran menggantung rendah untuk memudahkan menggantung pakaian. Kemudian panjang, tiang diagonal digunakan untuk menyangga jemuran jauh dari tempat, di mana mereka mendapatkan lebih banyak sinar matahari dan angin (tidak ada gambar).

Moncong Mule Terbuat dari Kawat

Berikut adalah dua saudara lelaki Monica dan Cristobal. Benda kawat yang tergantung dari pohon adalah moncong untuk mencegah keledai menggigit penumpangnya (Gambar F).

Penangkap Possum

Don Filiberto menjelaskan bagaimana ayahnya dulu menangkap binatang kecil. Dia akan menopang sebuah kotak atau baskom di lubang alpukat atau objek bundar lainnya. Dia mengistirahatkan berat badan seperti papan di atas kotak (Gambar G).

Hewan itu akan masuk ke dalam, menarik beberapa umpan, dan kotak itu akan jatuh. Kemudian ayahnya akan menggeser kotak itu sampai ekor binatang itu mencuat keluar dan meraihnya. Saya tidak yakin apa yang terjadi setelah itu, tetapi pasti menyenangkan untuk menonton.

Transformasi Kimia Jagung

Suatu hari saya berada di sebuah kru konstruksi membangun rumah prefab untuk sebuah keluarga tidak jauh. Nyonya rumah, Maria Luisa Garcia, menjelaskan bagaimana jagung disiapkan. Chemistry-nya cukup menarik.

Pertama, kapur mineral, alias kalsium oksida (kal dalam bahasa Spanyol), direndam dalam air untuk membuat air kapur alkali. Air jeruk nipis ini ditambahkan ke panci air dan digunakan untuk merebus biji jagung. Itu membuat endocarp (kulit) dari kernel terbelah dan lepas. Larutan alkali melepaskan niacin yang dikunci di kernel. Ini memberi mereka rasa kacang yang enak dan menambah banyak kalsium dalam makanan. Saya tidak melihat tanda-tanda osteoporosis pada siapa pun di sana, bahkan wanita tua.

Kemudian Maria Luisa menyaring biji jagung yang sudah disiapkan, yang disebut nixtamal, dan membilas kulit yang terlepas (Gambar H). Jika dia memiliki ayam atau ternak lain di sekitarnya, dia memberi makan kulitnya. Mengangkat kulit juga menghilangkan jamur dan racun terkait seperti aflatoksin. Lalu ia membawa baskom jagungnya ke jalan ke penggilingan, yang memiliki penggiling kekuatan. Itu adonan tortilla untuk hari itu.

Proses reaksi alkali ini disebut nixtamalization. Sangat penting untuk menyiapkan jagung dengan cara ini. Kalau tidak, jagung tidak bisa dimakan sebagai makanan pokok.

Ugali di Afrika adalah contoh dari makanan pokok berbasis jagung, nonnixtamalized. Orang-orang yang hidup dengan ini tanpa sumber niasin yang baik mendapatkan penyakit defisiensi seperti pellagra dan kwashiorkor. Di beberapa bagian Afrika terjadi aflatoksikosis, yang dapat dicegah dengan menghilangkan kulit seperti yang dilakukan orang Maya.



Anda Mungkin Tertarik

Tempat kardus!

Tempat kardus!


CHA 2011 Winter Trade Show Wrap Up

CHA 2011 Winter Trade Show Wrap Up


How-To: Scrap Happy Necklace

How-To: Scrap Happy Necklace


MAKE Volume 25: Revolusi Arduino!

MAKE Volume 25: Revolusi Arduino!






Recent Posts