1/2 cangkir bawang kuning cincang, 2 siung bawang putih, cincang 4 sendok makan, minyak zaitun extra virgin, dibagi 2 cangkir quinoa matang, 2 gelas bayam, dicincang dan dikukus hingga baru dilumuri 1 kentang manis sedang, kupas dan potong dadu menjadi dadu 1 inci 1 / 2 cangkir apel cincang 1/2 cangkir irisan almond 1/2 cangkir cranberry 2 sendok makan sage segar Garam laut, secukupnya Merica bubuk, secukupnya 2 labu biji ukuran sedang 1 cangkir kaldu sayuran natrium rendah atau kaldu sayur buatan sendiri 1/4 cangkir milk cheddar cheese, parut 4 porsi
Langkah 1: Panaskan oven hingga 375 derajat F. Masak quinoa sesuai dengan petunjuk paket. Dalam wajan kecil, tumis bawang dan bawang putih dalam 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang sampai lunak tapi tidak kecoklatan. Tempatkan dalam mangkuk besar dan tambahkan quinoa, cranberry, ubi, apel, almond, dan bijak. Bumbui dengan garam dan merica dan sisihkan. Langkah 2: Iris biji labu menjadi dua memanjang, dan kikis biji dan string. Tempatkan menghadap ke bawah dalam casserole besar atau wajan panggang, isi dengan 1/2 inci kaldu sayuran, dan panggang selama 15 hingga 20 menit. Langkah 3: Hapus squash, cadangan sisa stok, dan letakkan menghadap ke atas dalam wajan. Isi setiap rongga dengan isian sekitar 1/2 hingga 2/3 gelas. Gerimis dengan minyak zaitun dan sisa stok, dan tutup rapat dengan foil.
Langkah 4: Panggang sampai labu matang dan agak lunak saat disentuh, sekitar 30 menit. Lepaskan foil selama 5 menit terakhir untuk dipanggang, taburi dengan keju, dan panggang sampai keju meleleh. Diamkan 5 hingga 10 menit sebelum disajikan. Tentang Penulis: Maris Callahan adalah penulis In Good Taste, seorang juru masak rumahan yang rajin, dan memiliki pengetahuan luas tentang semua hal kuliner. Dia sangat bersemangat membantu koki baru belajar bagaimana menyiapkan makanan dan camilan sehat, lezat, bahkan ketika hidup sibuk. Dia percaya pada cokelat Ghirardelli, pasar petani dan memasak dari awal jika memungkinkan. Ketika dia tidak ada di dapur mengerjakan resep berikutnya, Maris bekerja sebagai profesional pemasaran di Chicago dan di waktu luangnya, berkontribusi ke beberapa situs web termasuk SheKnows.com, Diets In Review dan Shape.com.