Resep: Labu-Cokelat Bûche De Gratitude - 💡 Fix My Ideas

Resep: Labu-Cokelat Bûche De Gratitude

Resep: Labu-Cokelat Bûche De Gratitude


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Oleh Jennifer Evans Gardner Foto oleh Kellen Gardner Saya selalu menyukai Buche De Noel, kue tradisional Prancis yang digulung dan didekorasi agar terlihat seperti kayu Yule saat Natal. Saya khususnya terkesan bahwa seseorang memiliki ide untuk membuat "jamur" meringue untuk membuatnya lebih log-esque. Saya telah menemukan bahwa meskipun beck terlihat menakutkan, tidak sulit sama sekali. Bahkan, saya bahkan telah mengajar anak-anak semuda enam untuk melakukannya. Satu-satunya downside ke bche adalah bahwa itu bukan kue nondenominasional. Karena Noël merujuk pada kelahiran Kristus, kue ini tetap melekat di perkemahan Natal. Yang membawa saya ke penciptaan Bûche Thanksgiving, atau Bûche de Gratitude seperti yang saya suka menyebutnya. Menurut pendapat saya yang sederhana, kue berbentuk log lebih masuk akal pada hari libur yang merayakan pesta pertama antara peziarah dan penduduk asli Amerika. Orang akan membayangkan mereka makan di luar dalam jarak dekat (atau mungkin duduk di atas) kayu asli, setelah semua. Untuk bûche ini, kue bolu labu lembab, atau genoise, dipanggang, digulung, diisi dengan krim keju frosting, dibekukan dengan coklat buttercream dekaden, dan kemudian bertabur dengan - apa lagi - jamur meringue yang ditaburi kakao. Bûche de Thanksgiving. Hanya satu hal lagi yang patut disyukuri. Untuk PDF resep ini, kunjungi halaman build di Make: Projects!

Material

9 ″ × 13 ″ gulungan wajan kertas roti Parchment Standing mixer dengan lampiran kocokan Pastry bag Coupler dan 1/2 ″ tip untuk pipa jamur Microwave-safe bowl Baker's Joy atau tepung lainnya / semprotan mentega pan

Bahan

Bûche: 3 butir telur, suhu kamar 1 gelas gula putih 2/3 cangkir labu haluskan (bukan kaleng labu pai) 1 sdt jus lemon 3/4 cangkir tepung kue Swans Down dapat ditemukan di toko grosir besar 2 sdt kayu manis 1 sdt pala parut segar (atau ditumbuk) 1 sdt bubuk jahe 1/2 sdt garam 1 sdt baking powder Cream Cheese Mengisi: 1 1/2 cangkir gula bubuk 8 oz krim keju, dilembutkan 4 sdm mentega, 1 sdt vanila dilunakkan Cokelat Mentega: 1/2 lb mentega, melunakkan 3/4 cangkir keripik coklat semi manis, meleleh 5-6 gelas gula bubuk 1 sdt vanilla Setengah setengah, opsional "Jamur" Meringue: 2 putih telur besar, suhu kamar (pastikan tidak ada jejak kuning telur) tartar 1/2 mangkok gula putih halus Kakao tanpa pemanis, untuk membersihkan sajian 6

Petunjuk arah

Langkah 1: Buat jamur meringue. (Anda dapat menyiapkan ini satu atau dua hari ke depan). Panaskan oven hingga 200 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti atau pelapis silikon. Dalam mangkuk (sangat bersih) dari mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, kocok putih telur dan krim tartar sampai berbusa. Perlahan-lahan tambahkan gula, kocok dalam bentuk tinggi sampai kaku, dan mengkilap.

Langkah 2: Pindahkan meringue ke kantong pastry yang dilengkapi dengan ujung pastry bundar ½ ((Anda juga dapat menggunakan ujung coupler terbuka). Pipa 12 "topi" jamur dengan pipa 1 1/2 ″ halus, gundukan bundar, dan kemudian pipa 12 "batang," atau kerucut runcing. Panggang tutup dan batang jamur selama 90 menit. Matikan api dan biarkan meringue dalam oven selama satu jam tambahan atau lebih untuk mengering. Dinginkan sepenuhnya sebelum dengan hati-hati mengeluarkannya dari lembar cookie. Langkah 3: Buat isian keju krim. Dalam mangkuk, campur bersama krim keju, mentega, gula bubuk, dan vanila dan kocok sampai lembut. Sisihkan hingga siap digunakan. Langkah 4: Buat cokelat mentega.Lelehkan cokelat dengan hati-hati dalam microwave (dalam mangkuk yang aman untuk microwave) dalam semburan singkat 20 detik, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya. Dengan mixer listrik, kocok mentega sampai krim. Tambahkan cokelat leleh dan vanila, lalu perlahan-lahan tambahkan gula bubuk. Tambahkan setengah dan setengah sesuai kebutuhan, untuk konsistensi yang halus. Menyisihkan. Langkah 5: Buat labu bûche. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Semprotkan bagian bawah wajan jelly roll dengan Baker's Joy. Lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi. Kocok telur dengan mixer listrik (atau mixer berdiri) hingga pucat, sekitar 2 menit. Tambahkan gula dan kocok lagi selama 2 menit sampai mengembang. Lipat jus labu dan lemon.

Langkah 6: Campur tepung, kayu manis, pala, jahe, garam, dan baking powder. Lipat campuran ke dalam adonan dan kemudian tuangkan adonan ke dalam wajan agar-agar - yang akan menjadi lapisan tipis - dan panggang selama sekitar 18-20 menit, sampai kue kembali ke sentuhan.

Langkah 7: Saat kue cukup dingin untuk dipegang, angkat dari wajan dan letakkan di atas handuk kapas berlapis kertas roti.

Langkah 8: Gulung handuk, gulung kue sekaligus. Biarkan sisi bawahnya menjadi dingin.

Langkah 9: Saat kue itu dingin, buka gulungannya dan olesi dengan isian keju krim. Langkah 10: Gulung kue lagi tanpa handuk dan perkamen.

Langkah 11: Potong sepotong kue gulung dari ujungnya. Anda akan meletakkan "tunggul" ini di atas batang kayu buram Anda.

Langkah 12: Frost seluruh kue dengan chocolate buttercream (peringatan: itu kaya, jadi jangan terlalu gila), kemudian tempatkan "tunggul" di atas ke ujung. Seret tusuk garpu melalui buttercream untuk memberikan tekstur kulit pohon.

Langkah 13: Selesai merakit jamur untuk hiasan terakhir. Bersihkan bagian atas jamur dengan bubuk kakao.

Langkah 14: Dengan ujung pisau kecil yang tajam, cungkil lubang kecil dengan hati-hati di tengah sisi bawah setiap tutup jamur meringue. Pipa setetes frosting kecil ke masing-masing, kemudian masukkan ujung batang dengan lembut. Langkah 15: Tempatkan jamur di atas dan ke samping bûche, lalu hiasi dengan daun atau hiasan musim gugur lainnya. Sekarang siap melayani! Tentang Penulis:

Jennifer Evans Gardner adalah penulis makanan dan perjalanan, pemilik Little Feet di sekolah memasak Kitchen, dan penulis pendamping dari buku masak yang akan datang tentang masalah meringue (Gibbs-Smith, Musim Gugur 2012). Tentang Fotografer:

Kellen Gardner telah memotret foto makanan sejak usia 12 tahun. Sekarang ia berusia 13 tahun.



Anda Mungkin Tertarik

Resensi Buku + Hadiah: Dibangun oleh Gaun Wendy

Resensi Buku + Hadiah: Dibangun oleh Gaun Wendy


Bisnis Pembuat: Magnolia Atomworks, bagian 2

Bisnis Pembuat: Magnolia Atomworks, bagian 2


Proyek synth Benjolin - intuitif, tidak terduga, menyenangkan di pesta-pesta

Proyek synth Benjolin - intuitif, tidak terduga, menyenangkan di pesta-pesta


Chandelier Kertas Mini

Chandelier Kertas Mini






Recent Posts