Skill Builder: Office Cooking Hacks - 💡 Fix My Ideas

Skill Builder: Office Cooking Hacks

Skill Builder: Office Cooking Hacks


Penulis: Ethan Holmes, 2019

Dalam angsuran seri Food Skill Builder kami ini, tamu geek yang tinggal di rumah, Jeff Potter mempelajari beberapa kemampuan memasak dari peralatan dapur umum dan peralatan kantor dan beberapa makanan enak yang dapat Anda buat bersama mereka. -Gareth

Saya memiliki pengakuan yang harus saya sampaikan: Saya seorang pemilih makanan.Memasak saya sehari-hari adalah lebih banyak tentang makanan sehat dan sederhana yang menyelesaikan pekerjaan daripada produksi terlampau tinggi, yang mungkin diharapkan dari penulis buku ilmu makanan. Jangan salah paham, saya suka menyiapkan makanan yang menyenangkan, multi-course dengan teman-teman. Tapi hari demi hari, saya jauh lebih mungkin untuk berpegang pada makanan sederhana dan sehat yang memiliki profil gizi yang baik.

Tetapi bagaimana dengan saat-saat ketika saya jauh dari dapur rumah saya? Menemukan makanan sehat dan terjangkau saat di jalan sayangnya masih sulit. Untungnya, dengan mengetahui sedikit ilmu makanan, Anda dapat menggunakan kembali peralatan dapur umum, seperti pembuat kopi dan oven pemanggang roti, yang ditemukan di kamar hotel atau di pertanian kubus Anda, menjadi sesuatu yang lebih dari yang awalnya dirancang untuknya. Berikut adalah beberapa ide untuk membantu Anda memulai.

Pembuat kopi

Pembuat kopi adalah kombinasi dari tiga hal yang berbeda: dispenser air panas, "panci" (biasanya gelas), dan hot plate. Abaikan dispenser air panas, dan Anda memiliki pengaturan kompor yang bisa memasak apa pun yang biasanya dimasak melalui didihkan. Havermut? Telur rebus lembut? Kaki atau rebusan kepiting? Mereka semua akan bekerja, untuk satu alasan sederhana: pembuat kopi menjadi cukup panas - sekitar 200 ° F - untuk memicu reaksi kimia yang menyebabkan hal-hal seperti protein dalam telur (~ 144-158 ° F) atau pati dalam oatmeal (~ 200 ° F) untuk memasak.

Sementara gagasan untuk melepaskan sup di kamar hotel mungkin melampaui kebanyakan dari kita - meskipun saya tahu satu orang yang melakukannya (bukan milik Anda benar-benar) - hal-hal seperti oatmeal sangat mudah. Anda bahkan dapat mengemas campuran oatmeal Anda yang ramah dengan TSA sebelum mencapai langit. Dalam sebuah kantung plastik kecil, ukur satu cangkir gandum yang dipotong dari baja, 1 sendok teh kayu manis, satu atau dua sendok kismis, dan segenggam kecil kenari. Periksa ke kamar Anda, masukkan bahan-bahan kering ke dalam panci pembuat kopi, dan isi reservoir dengan dua gelas air. Atur pembuat kopi Anda untuk pergi satu jam atau lebih sebelum Anda ingin sarapan pagi berikutnya, dan pergilah. (Anda mungkin ingin membilas bagian filter kopi jika-kalau ada tanah yang tersesat.) Total waktu? Lima menit. Total biaya? Kurang dari kopi Starbucks. Cicipi yogurt di toko setempat, dan Anda mendapat campuran karbohidrat, lemak, dan protein yang sehat. Enak juga!

Pro-tip: kantong plastik gandum mencuri, kenari, kismis, dan kayu manis akan disimpan praktis selamanya. Menyimpan tas campuran ini di bilik Anda selama berhari-hari ketika Anda terlambat dan tidak punya waktu untuk sarapan di rumah.

Oven pemanggang roti

Seperti pembuat kopi, oven pemanggang roti mendapat sambutan buruk dari saat bepergian: kata pertama hanya berteriak: "Saya hanya bagus untuk satu hal: roti panggang!" Percobaan yang bagus, Tuan Pemanggang Roti ... Oven pemanggang roti tidak lebih dari kecil, oven miniatur. Mereka tidak dirancang untuk berjalan berjam-jam, dan tidak terisolasi sebaik saudara-saudara mereka yang lebih besar. Namun, mereka dapat digunakan dengan cukup sukses untuk melakukan segala sesuatu mulai dari perburuan salmon hingga memanggang kue.

Oven pada dasarnya adalah "kamar udara panas" yang memanaskan udara yang kemudian memanaskan benda apa pun yang Anda masukkan ke dalam. Jenis perpindahan panas ini disebut konveksi. Dalam oven, udara memberikan energi ke dalam makanan Anda, metode memasak kering; dalam pembuat kopi, itu adalah air yang memindahkan panas, menjadikannya metode memasak basah.

Salah satu perbedaan utama antara metode memasak kering dan basah adalah suhu. Metode memasak basah - mengukus, merebus, merebus - hanya bisa mendapatkan makanan sepanas air (~ 212 ° F dalam kondisi normal); sedangkan metode memasak kering - memanggang, memanggang, memanggang - bisa mendapatkan makanan jauh lebih panas. Dalam memasak, ada dua reaksi kimia penting, reaksi Maillard dan karamelisasi, yang tidak terjadi sampai jauh di atas titik didih. Karena itu, reaksi-reaksi ini dan rasa yang dihasilkannya tidak dapat terjadi dengan metode memasak basah. Inilah sebabnya mengapa kubis Brussel rebus atau dikukus begitu hambar. Lain kali, cobalah memanggang mereka: seperempat dari mereka, melapisi dengan minyak zaitun dan menaburkannya dengan sedikit garam, dan memanggang mereka. Anda akan mendapatkan kecambah Brussels yang luar biasa dan kaya rasa ini.

Bagaimana mengetahui hal ini membantu seseorang seperti saya ketika terjebak di kamar hotel? Diberikan pembuat kopi, microwave, dan jika saya beruntung, oven pemanggang roti, dan saya bisa memikirkan jenis panas apa yang dihasilkan perangkat tersebut. Setelah saya memahaminya, saya bisa memikirkan makanan yang cocok dengan apa yang bisa dilakukan setiap perangkat.

Ambil oven pemanggang roti. Mereka mendapatkan banyak roti bakar yang panas hingga cokelat, sehingga hal-hal seperti cookies juga akan berhasil. Tempatkan sesendok adonan kue di atas sepotong kertas timah, jatuhkan ke rak kawat dalam oven pemanggang yang sudah dipanaskan, dan 8 hingga 10 menit kemudian, Anda memiliki kue yang baru dipanggang. (Jika Anda sedang berlibur dengan pasangan Anda, ambil beberapa adonan kue dari toko kelontong dan kemudian ketika dia tidak melihat, masukkan adonan ke dalam oven. Sambil meringkuk untuk menonton film dengan kue segar saat berlibur = bertobat untuk setiap kali kamu harus bekerja lembur ...)

Jika Anda memiliki anggaran terbatas tetapi masih ingin makan siang gourmet di tempat kerja, salmon rebus bekerja dengan sangat baik dalam oven pemanggang roti. Salmon, seperti kebanyakan ikan, dapat dengan mudah dimasak dalam minyak pada suhu yang relatif rendah, dan sepotong ikan yang dimasak dengan benar, langsung dari oven, memiliki tekstur dan rasa yang luar biasa ini. Dengan ikan, seperti kebanyakan daging, itu adalah suhu makanan, bukan berapa lama itu di dalam oven, itu penting. Raih termometer probe, mangkuk yang tahan panas, sepotong salmon, dan sedikit minyak zaitun. Tempatkan ikan di mangkuk Anda, tutup dengan minyak zaitun, dan masukkan probe Anda. Atur termometer untuk berbunyi bip ~ 130 ° F dan transfer ke oven pemanggang Anda. Dua tips untuk mempermudah ini: 1) minta toko memotong salmon menjadi bagian-bagian ukuran individu, sehingga Anda tidak perlu melakukan pemotongan apa pun; dan 2) menggunakan wadah kecil - cangkir kopi bahkan akan berfungsi - yang hanya cocok untuk ikan, sehingga Anda hanya perlu beberapa sendok makan minyak untuk menutupinya. Setelah ikan selesai dimasak, taruh di atas sayuran segar, dan Anda mendapatkan makan siang yang mudah, sehat, dan lezat.

Bahkan jika Anda tidak mencoba membuat oatmeal, salmon rebus, atau memanggang kue, mudah-mudahan trik memasak kantor ini akan menginspirasi Anda untuk mencoba menyesuaikan hidangan favorit Anda untuk bekerja dengan peralatan apa pun yang Anda miliki saat berada jauh dari rumah. Saya senang mendengar trik apa saja yang Anda gunakan untuk memasak - sukses dan gagal! Letakkan saya catatan di komentar di bawah ini, atau di blog saya.

Di Gudang Pembuat:

Memasak untuk Geeks Jeff Potter, O'Reilly, 2010 Apakah Anda tipe inovatif, juru masak yang berbaris ke drummer berbeda, terbiasa mengekspresikan kreativitas Anda alih-alih hanya mengikuti resep? Apakah Anda tertarik pada sains di balik apa yang terjadi pada makanan saat memasak? Apakah Anda ingin mempelajari apa yang membuat resep bekerja sehingga Anda dapat berimprovisasi dan membuat hidangan unik Anda sendiri? Penulis Jeff Potter telah melakukan hal bilik, hal startup, dan hal pengusaha, dan melalui semua itu mempertahankan kewarasannya dengan memasak untuk teman-temannya.



Anda Mungkin Tertarik

BuddyBot Adalah Robot Menggemaskan yang Diprogram Sepenuhnya dengan Swift

BuddyBot Adalah Robot Menggemaskan yang Diprogram Sepenuhnya dengan Swift


Pembaruan Langsung: National Maker Faire 2016

Pembaruan Langsung: National Maker Faire 2016


Faire Pembuat Nasional Memulai Musim Panas Pembuatan

Faire Pembuat Nasional Memulai Musim Panas Pembuatan


10 Alasan Maker Camp adalah Cara Terbaik untuk Menghabiskan Musim Panas Kami

10 Alasan Maker Camp adalah Cara Terbaik untuk Menghabiskan Musim Panas Kami






Recent Posts